|
|
Gemarineerde Lamskoteletjes Met Kruidenkorstje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 bosuitjes; 3 teentjes knoflook; 2 takjes rozemarijn; 2 dl droge rode wijn; 4 el olie; 2 tl pittige mosterd; 8 lamskoteletjes; 30 g verse peterselie; 4 sneetjes oud witbrood; zout; peper
Voorbereiding:
Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden. Knoflook pellen en fijnsnijden. Rozemarijnnaaldjes van takjes rissen en fijnknippen. In schaal rozemarijn, wijn en 1 el olie met helft van knoflook, bosui en mosterd tot marinade roeren. Lamskoteletjes een voor een erdoor wentelen en in marinade laten liggen. Afgedekt ca. 2 uur in koelkast zetten, halverwege keren. Intussen in kom peterselie heel fijn knippen. Korstjes van brood snijden en boven peterselie verkruimelen. Rest van ui, knoflook en most
Bereidingswijze:
Oven voorverwartmen op 200 C. Lamskoteletjes uit marinade nemen en droogdeppen met keukenpapier. In koekenpan 2 el olie verhitten. Koteletjes in ca. 3 minuten bruin bakken, halverwege keren. Koteletjes naast elkaar in schaal leggen. Marinade aan bakvet toevoegen. In ca. 3 minuten op hoog vuur tot helft inkoken, aanbaksels losroeren. Jus over vlees schenken. Peterseliemengsel over koteletjes verdelen. Rest van olie erover sprenkelen. In midden van oven koteletjes in ca. 15-20 minuten goudbruin laten kleuren.
|
|
|